Gewürz-Birnenkompott mit Schokomousse und Sahne

Gewürz-Birnenkompott mit Schokomousse und Sahne

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 2 Std. 40 Min

8 Portionen

Zutaten

Schokomousse

Zartbitter-Schokolade (70% Kakao) in Stücken
200 g
Eier
4
Birnengeist (optional)
50 g
Butter in Stücken
50 g
Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
250 g

Gewürz-Birnenkompott

Weißwein trocken
200 g
Birnengeist (optional)
30 g
Zucker
50 g
Zimtstange
1
Sternanis
2
Kardamomkapseln
2
Safran
1 Prise
Birnen geschält, in Stücken (3 cm)
600 g

Sahne und Fertigstellung

Amarettini
40 g
Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
300 g
Vanillezucker, selbst gemacht
20 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 66 mg

Protein 7 g

Kalorien 2435 kJ / 582 kcal

Fett 44 g

Ballaststoff 5.4 g

Gesättigte Fettsäuren 26 g

Kohlenhydrate 39 g

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