Gepickelter Kürbis
TM6 TM5

Gepickelter Kürbis

4.0 ( 6 Bewertungen )

Zutaten

  • 60 g Schalotten
  • 50 g brauner Zucker
  • 5 g Salz
  • 3 g Piment
  • 3 g Wacholderbeeren
  • 3 Nelken
  • 2 g Senfkörner
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Sternanis (optional)
  • 5 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
  • 1 Chilischote halbiert, auf Wunsch entkernt (optional)
  • ¼ Zimtstange (optional)
  • 1 Orange, unbehandelt 2 Streifen Schale (à 1 x 4 cm) dünn abgeschält, 30 g Saft ausgepresst
  • 3 Kardamomkapseln (optional)
  • 200 g Balsamico, hell
    oder 200 g Champagneressig
  • 300 g Wasser und etwas mehr zum Einkochen
  • 500 g Kürbis in Würfeln, Stiften oder Perlen (3-4 cm)

Nährwerte
pro 100 g
Kalorien
165 kcal / 689 kJ
Protein
2 g
Fett
0 g
Kohlenhydrate
39 g
Ballaststoff
1.7 g
Gesättigte Fettsäuren
0 g
Natrium
20 mg

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