Pizza gialla mit Kürbiscreme, Scamorza und Speck

Name: Pizza gialla mit Kürbiscreme, Scamorza und Speck
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 240 g Wasser; 1 TL Zucker; Olivenöl; 5 g frische Germ; 400 g Weizenmehl, universal; 1 TL Salz; 400 g Kürbis; 500 g Wasser; 1 Prise Knoblauch, gemahlen; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen; 20 g Olivenöl; Weizenmehl, griffig; 60 g Frühstücksspeck, in Scheiben; 10 g Crema di Balsamico; 200 g Scamorza; 25 g Parmesan

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Vorbereitung 45 Min

Gesamt 3 Std.

4 Portionen

Zutaten

Pizzateig

Wasser
240 g
Zucker
1 TL
Olivenöl zum Einfetten
frische Germ
5 g
Weizenmehl, universal
400 g
Salz
1 TL

Kürbiscreme

Kürbis geschält, in Stücken (1-2 cm)
400 g
Wasser
500 g
Knoblauch, gemahlen
1 Prise
Salz
1 Prise
schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 Prise
Olivenöl
20 g

Topping

Weizenmehl, griffig zum Bestreuen
Frühstücksspeck, in Scheiben
60 g
Crema di Balsamico (Balsamico-Creme)
10 g
Scamorza in Scheiben (4-5 mm)
200 g
200 g Käse, geräuchert, in Scheiben (4-5 mm)
Parmesan gehobelt
25 g