Lang rijzende pizza
TM6

Lang rijzende pizza

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Zutaten

Het deeg (de dag ervoor)

  • 200 g water
  • 3 g verse gist
  • 200 g tarwebloem (zie tip)
    oder 200 g manitoba bloem (zie tip)

Het deeg (de dag zelf)

  • 120 g koud water
  • 200 g tarwebloem
    oder 200 g manitoba bloem
  • 20 g extra vergine olijfolie, om in te vetten
  • 1 tl vloeibaar moutextract (optional)
  • 8 g zout
  • 150 g buffelmozzarella, in schijfjes
    oder 150 g mozzarella, in schijfjes

Topping

  • 1 teentje knoflook
  • 20 g extra vergine olijfolie
  • 200 g courgettes, in blokjes (2 cm)
  • 1 - 2 snuifjes zout
  • 200 g kerstomaten, gehalveerd
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • 3 - 4 verse basilicumbladeren

Nährwerte
pro 1 stuk
Kalorien
2560.3 kJ / 611.5 kcal
Protein
22.3 g
Kohlenhydrate
74.8 g
Fett
23 g
Gesättigte Fettsäuren
9.5 g
Ballaststoff
4.8 g
Natrium
1060.5 mg

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