Crème glacée aux noix, crumble aux agrumes et à la lavande

La boisson végétale aux fruits secs

• 250 g de fruits à coque variés et entiers (amandes, noisettes, cacahuètes, noix de cajou, par ex.)
• 1500 g d'eau
• 5 - 10 gouttes de jus de citron
• 1 pincée de gros sel
• 40 g de miel

Le crumble aux agrumes et à la lavande

• 150 g de pain dur, coupé en morceaux
• 1 orange
• 20 g d'huile d'olive
• 20 g de miel
• 1 c. à café de lavande
• ½ zeste de citron râpé

La crème glacée

• 250 g de crème de coco
• 4 œufs
• 1 c. à café de gomme de guar (voir "Conseil(s)")
• 150 g de miel