Kompatible Versionen
Scamone di manzo con patate duchesse e salasa maltese
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: Und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Roast beef
- 800 g di scamone di manzo (filetto)
- 5 bacche di ginepro
- 5 grani di pepe nero
- 1 cucchiaino di sale
Patate duchesse
- 650 g di acqua
- 800 g di patate, a pasta farinosa, pelate, a pezzi (2 cm)
- 30 g di farina
- 2 tuorli d'uovo
- 20 g di burro, non salato
- 1 cucchiaino di sale
- 2 punte di coltello di noce moscata in polvere
- 4 pizzichi di pepe macinato
Salsa maltese
- 1 arancia, ½ scorza grattugiata
- 50 g di succo d'arancia
- 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
- 200 g di burro, non salato, freddo, a pezzi (2 cm)
- 2 uova
- cucchiaino di sale
- 2 pizzichi di pepe macinato
- 1 cucchiaio di burro chiarificato
- Nährwerte
- pro 1 porzione
- Kalorien
- 3960 kJ / 954 kcal
- Protein
- 54 g
- Kohlenhydrate
- 40 g
- Fett
- 64 g
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