Japanese pumpkin dumplings in dashi broth (Matthew Kenney)

Japanese pumpkin dumplings in dashi broth (Matthew Kenney)

3.8 4 Bewertungen

Vorbereitung 20 Min

Gesamt 2 Std. 10 Min

6 portions

Zutaten

Mushroom Dashi Broth

fresh Swiss brown mushrooms
450 g
water
1420 g
kombu
30 g

Toasted Coconut Cinnamon Broth

fresh shiitake mushrooms trimmed
450 g
cinnamon quills toasted (see Tips)
2 ½
tamari
60 g
flaked coconut toasted
85 g

Dumpling Filling

japanese pumpkin peeled, deseeded and cut into cubes (2.5 cm)
500 g
water
1250 g
rice wine vinegar
15 g
coconut oil
15 g
tamari
30 g
fresh ginger or ginger paste, to taste (optional)
1 ½ tsp
agave syrup (optional)
15 g
round wonton wrappers
20
micro herb or edible flowers

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 979.6 mg

Protein 10.9 g

Kalorien 1104.3 kJ / 263.9 kcal

Fett 10.4 g

Ballaststoff 3.6 g

Gesättigte Fettsäuren 8.2 g

Kohlenhydrate 36.6 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Elevated Plant-Based Cuisine by Matthew Kenney 13 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen...

Plum filled potato dumplings with vanilla sauce

2 Std. 10 Min

Indonesian red spice paste

45 Min

Macadamia Ricotta (Matthew Kenney)

8 Std. 30 Min

Chevre (Matthew Kenney)

22 Std. 5 Min

Crispy Korean tofu

1 Std. 20 Min

Gnocchi

1 Std. 40 Min

Steamed Chinese greens

30 Min

Hot and sour soup

55 Min

Ube ice cream

12 Std. 10 Min

Mushrooms with pistachio butter

35 Min

Peanut butter gelato (Gelato Messina)

28 Std.

Wok-style curried vegetables

35 Min