Saltimbocca met groenten en risotto Milanese

Saltimbocca met groenten en risotto Milanese

Keine Bewertungen

Vorbereitung 45 Min

Gesamt 1 Std.

4 porties

Zutaten

Saltimbocca en groenten

kalfsvlees pezenvrij, zonder bot (elk 110-125 g)
4 stukken
zout naar eigen smaak
gemalen zwarte peper naar eigen smaak
verse salieblaadjes
8
Parma ham (± 100 g)
8 sneetjes
water
500 g
wortelen in hapklare stukken
100 g
peterseliewortel in hapklare stukken
150 g
pastinaak in hapklare stukken
150 g

Risotto en afronding saltimbocca

Parmezaanse kaas in stukjes gesneden (3 cm)
60 g
sjalotten in tweeën gesneden
80 g
teentjes knoflook
2
extra vergine olijfolie
50 g
risottorijst (bijv. Carnaroli, Arborio), 14-15 minuten kooktijd
250 g
witte wijn, droog
80 g
saffraan (0,1 g)
1 pak
bevroren doperwten
100 g
kippenbouillon
500 g
zout naar smaak
½ - 1 tl
olie om te frituren
mascarpone
50 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portie

Natrium 1666 mg

Protein 46 g

Kalorien 3184.6 kJ / 761.2 kcal

Fett 28.2 g

Ballaststoff 6.5 g

Gesättigte Fettsäuren 9.2 g

Kohlenhydrate 75.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Winter recepten 10 Rezepte
Benelux

Das könnte dir auch gefallen...

Menu: Tonijnsteak met Rijst en Tomatensaus en een Dessert van Mango en Perzik

Keine Bewertungen

Stokbrood met Vegan "Tonijn"

Keine Bewertungen

Lamscurry

1 Std.

Intense cacao muffins zonder toegevoegde suikers

Keine Bewertungen

Gestoomde appel-rood fruit clafoutis

Keine Bewertungen

Gazpacho

1 Std. 15 Min

Bananenbrood

1 Std. 50 Min

Taart van appelcrumble en meringue

2 Std.

Donkere Chocolade-Avocadomousse

10 Min

Gegratineerde garnalen met roze peperkorrels

30 Min

Flan van asperges met zeetong

Keine Bewertungen

Granola cups met honing, yoghurt, noten en fruit

55 Min