Bánh-Mi-Burger mit Möhrenstiften

Name: Bánh-Mi-Burger mit Möhrenstiften
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Bird's Eye Chili, frisch; 500 g Schweinefleisch, sehnenfrei; 10 g Fischsauce; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 150 g Wasser; 2 Prisen Zucker; 1 TL Trockenhefe; 15 g Öl; 250 g Pizzamehl Type 00; ½ TL Salz; 200 g Möhren; 150 g Japanischer Rettich (Daikon); 1 Knoblauchzehe; 3 Stängel Koriander; 30 g Reisessig; 620 g Wasser; 1 TL Zucker; ½ TL Salz; 4 EL Mayonnaise; 1 - 2 EL Sriracha-Sauce; Öl zum Braten; 50 g Salatgurke

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Pattys

Knoblauchzehe
1
Bird's Eye Chili, frisch entkernt, in Stücken
1
1 rote Chilischote, frisch, entkernt, in Stücken
Schweinefleisch, sehnenfrei kalt, in Stücken (3 cm)
500 g
Fischsauce
10 g
Salz
½ TL
Pfeffer
¼ TL