Summer Rolls mit gebratenem Hähnchen

Sauce

• 5 Knoblauchzehen
• 10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben (2 mm)
• 60 g brauner Zucker
• 60 g Reisessig
• 60 g Agavendicksaft
• 30 - 50 g Gochujang (koreanische Chilipaste), nach Geschmack (siehe Tipp)
• 30 g Ketchup
• 20 g Sesamöl, geröstet
• 20 g dunkle Sojasauce

Fleischanbraten und Fertigstellung

• 250 g Eisbergsalat, in Stücken
• 30 g Öl
• 40 g Frühlingszwiebeln, nur das Weiße, in Ringen (5 mm)
• 300 g Hähnchenbrust, in Stücken (2 cm)
• ½ Gurke, entkernt, in kleinen Stücken
• ½ Bund Minze, abgezupft
• 10 Reisteigplatten