Cornetto di Matera

Name: Cornetto di Matera
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 1000 g
Ingredients: 600 g di farina di forza; 920 g di acqua; 15 g di lievito di birra fresco; 12 g di sale; olio extravergine di oliva; 30 g di succo di limone

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 4 Std. 30 Min

Portionen 1000 g

Zutaten

600 g di farina di forza ad alto contenuto proteico, come la Saragolla (vedere consigli) + q.b.
920 g di acqua
15 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
12 g di sale
olio extravergine di oliva q.b.
30 g di succo di limone

Nährwerte: pro 1000 g
Kalorien: 8596 kJ / 2054 kcal
Protein: 70.8 g
Kohlenhydrate: 457.4 g
Fett: 6.1 g
Gesättigte Fettsäuren: 1.4 g
Ballaststoff: 18.4 g
Natrium: 4738.8 mg