Pstrągi z warzywami na parze; Mus twarogowy z sosem z owoców jagodowych

Name: Pstrągi z warzywami na parze; Mus twarogowy z sosem z owoców jagodowych
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 2 porcje
Ingredients: 100 g cukinii; 100 g pomidora; 100 g groszek cukrowy, mrożony; 4 ząbki czosnku; 1 łyżeczka soli; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 2 łyżki oliwy z oliwek; 2 pstrągi, świeże, oczyszczone; ½ cytryn; 6 gałązek mieszanych ziół, świeżych; 500 g wody; 400 g ziemniaków, młodych; 150 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 15 g cukru waniliowego, wykonanego w TM; 45 g cukru pudru; 2 łyżeczki skórki otartej z cytryny; 250 g serka kremowego; 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 200 g owoców jagodowych, świeżych; 40 g czerwonego wina; ½ łyżeczki cynamonu, mielonego; 1 strączek kardamonu; ½ łyżeczki skrobi ziemniaczanej; woda; liście mięty, świeże

3.9 11 Bewertung

Vorbereitung 40 Min

Gesamt 55 Min

2 porcje

Zutaten

Pstrągi z warzywami na parze

100 g cukinii pokrojonej w 1,5 cm kostkę
100 g pomidora pokrojonego w 1,5 cm kostkę
100 g groszek cukrowy, mrożony
4 ząbki czosnku pokrojone w 1 mm plastry
1 łyżeczka soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
2 łyżki oliwy z oliwek
2 pstrągi, świeże, oczyszczone (ok. 250 g każdy)
½ cytryn pokrojonej w półplastry
6 gałązek mieszanych ziół, świeżych np. tymianku, natki pietruszki, rozmarynu
500 g wody
400 g ziemniaków, młodych (Ø ok. 5 cm), nieobranych, dokłanie umytych, pokrojonych w ćwiartki

400 g ziemniaków, (Ø ok. 5 cm), nieobranych, dokłanie umytych, pokrojonych w ćwiartki

Mus twarogowy z sosem z owoców jagodowych

150 g śmietany, min. 30% tłuszczu schłodzonej
15 g cukru waniliowego, wykonanego w TM

30 g cukru wanilinowego
45 g cukru pudru
2 łyżeczki skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
250 g serka kremowego śmietankowego, schłodzonego, podzielonego na kawałki
1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
200 g owoców jagodowych, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji

200 g owoców jagodowych, mieszanych, mrożonych, uprzednio rozmrożonych, plus dodatkowa ilość do dekoracji
40 g czerwonego wina

40 g wody
½ łyżeczki cynamonu, mielonego
1 strączek kardamonu

1 szczypta kardamonu, mielonego
½ łyżeczki skrobi ziemniaczanej wymieszanej z 1 łyżką zimnej wody

½ łyżeczki skrobi kukurydzianej, wymieszanej z 1 łyżką zimnej wody
woda do zwilżenia
liście mięty, świeże do dekoracji