Fettuccine mit Möhren-Ingwer-Sauce, Walnüssen und Ziegenkäse

Name: Fettuccine mit Möhren-Ingwer-Sauce, Walnüssen und Ziegenkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g Walnussöl; 120 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Chilischote; 15 - 20 g Ingwer, frisch; 1 TL Salz; 200 g Wasser; 100 g Walnusshälften; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Orange, unbehandelt; 5 g Balsamico, hell; 300 g Möhren; ½ TL Pfeffer; ½ TL Kurkuma; 500 g Fettuccine, getrocknet; 40 g Butterflöckchen; 200 g Ziegenkäserolle; 50 g Babyspinat, frisch

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Walnussöl
20 g
20 g Rapsöl
Zwiebeln geachtelt
120 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Chilischote halbiert, nach Wunsch entkernt
1
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
15 - 20 g
Salz und mehr zum Kochen und Würzen
1 TL
Wasser und mehr zum Kochen
200 g
Walnusshälften
100 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Orange, unbehandelt 1 TL Schale fein abgerieben, 80 g Saft ausgepresst
1
Balsamico, hell
5 g
Möhren in Stücken (2 cm)
300 g
Pfeffer
½ TL
Kurkuma
½ TL
Fettuccine, getrocknet
500 g
Butterflöckchen kalt
40 g
Ziegenkäserolle grob zerbröselt
200 g
200 g Büffel-Mozzarella, grob zerzupft
Babyspinat, frisch
50 g