Povitica

Masa

• 90 g de leche
• 30 g de azúcar
• 60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, en trozos
• 15 g de levadura fresca
• 2 huevos
• 350 g de harina
• ½ cdita de sal
• mantequilla sin sal, para engrasar

Relleno

• 300 g de nuez de castilla, pelada
• 100 g de azúcar
• 2 cda de canela en polvo
• 1 pizca de sal
• 10 g de cocoa en polvo, sin endulzante
• 60 g de leche entera
• 60 g de mantequilla sin sal, en trozos
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 yema de huevo

Terminación y montaje

• harina de pan
• 25 - 30 g de mantequilla sin sal
• azúcar glass