Basilikumrisotto mit Schmortomaten und Gemüse

Name: Basilikumrisotto mit Schmortomaten und Gemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 g Basilikumblätter, frisch; 70 g Hartkäse; 1 Zwiebel; 10 g Olivenöl; 120 g Cherrytomaten; 250 g Risottoreis; 120 g Weißwein; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 650 g Wasser; 250 - 300 g Gemüse; 3 EL Olivenöl; 20 g Butter

4.8 332 Bewertungen

Vorbereitung 25 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Basilikumblätter, frisch
10 g
Hartkäse (z.B. Parmesan oder Montello), in Stücken
70 g
Zwiebel mittelgroß, halbiert
1
Olivenöl
10 g
Cherrytomaten
120 g
Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
250 g
Weißwein
120 g
120 g Wasser
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Salz
½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prisen
Wasser möglichst heiß
650 g
Gemüse (z.B. Karotte in dünnen Scheiben oder Stiften, Brokkoli in kleinen Röschen, siehe Tipp)
250 - 300 g
Olivenöl mit Kräutern und Knoblauch (siehe Tipp)
3 EL
Butter in Stücken
20 g