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Saumon croustillant au parmesan avec légumes et sauce crème au citron
Zutaten
Saumon croustillant au parmesan avec légumes
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300 g de brocoli, détaillé en bouquets
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200 g d'oignon rouge coupé en huitièmes et réparti en couches individuelles
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200 g de radis roses coupées en deux
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3 c. à soupe d'huile d'olive
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45 g de parmesan coupée en morceaux
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5 brins d'aneth frais
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5 brins de feuilles de persil frais
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1 citron zeste uniquement, pas de moelle blanche
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60 g de beurre non salé à température ambiante, en morceaux
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85 g chapelure de panko
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½ c. à thé de poivre moulu
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1190 g de filets de saumon frais, parés et désarêtés désossée (voir Conseil)
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4 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sauce crémeuse au citron
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60 g d'oignon coupées en deux
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130 g de beurre non salé froid, en dés
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60 g de vin blanc
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60 g jus de citron fraîchement pressé
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¼ c. à thé de sel
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½ c. à thé de poivre moulu
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115 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
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