Vegan Eggplant Massaman Curry

Keine Bewertungen

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 50 Min

4 portions

Zutaten

onions quartered
115 g
peanuts, unsalted, raw
30 g
red chilli, long deseeded, cut into pieces
1
olive oil plus 2 tbsp extra to drizzle
30 g
lemon juice
45 g
water
450 g
eggplant, medium-sized cubed (½ in.)
500 g
salt divided
1 ½ tsp
vegetable stock paste
1 tsp
cornstarch
30 g
Thai massaman curry paste
30 g
coconut milk
140 g
agave syrup
15 g
chickpeas, canned drained
255 g
green beans, frozen
100 g
button mushrooms, fresh, sliced sliced
100 g
cilantro, fresh to garnish

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 2035.8 mg

Protein 11.7 g

Kalorien 1843.1 kJ / 440.5 kcal

Fett 25.5 g

Ballaststoff 11.2 g

Gesättigte Fettsäuren 7.6 g

Kohlenhydrate 42.2 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

We celebrate our UNIQUENESS 21 Rezepte
Kanada

Das könnte dir auch gefallen...

Buffalo Cauliflower Bites

Buffalo Cauliflower Bites

Keine Bewertungen

Authentic Pad Thai

Authentic Pad Thai

40 Min

Café Au Lait (Caffè Latte)

Café Au Lait (Caffè Latte)

30 Min

Creamy Butter Chicken

Creamy Butter Chicken

1 Std.

Oven Mushroom and Beef Burger

Oven Mushroom and Beef Burger

1 Std.

Sautéing Red Pepper with Onions

Sautéing Red Pepper with Onions

Keine Bewertungen

Buckwheat Crêpes

Buckwheat Crêpes

45 Min

Green Smoothie

Green Smoothie

10 Min

Crème Caramel

Crème Caramel

3 Std. 50 Min

Dalgona Coffee Classic (Korean coffee)

Dalgona Coffee Classic (Korean coffee)

10 Min

Heirloom Tomato and Zucchini Lasagna (Matthew Kenney)

Heirloom Tomato and Zucchini Lasagna (Matthew Kenney)

4 Std. 20 Min

Cold and Flu Tea Bombs

Cold and Flu Tea Bombs

6 Std. 25 Min