Schalottensuppe mit geröstetem Baguette

Name: Schalottensuppe mit geröstetem Baguette
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 20 g Olivenöl; 30 g Butter; 2 ½ TL Salz; ¾ TL Pfeffer; 10 g Mehl; 200 g Weißwein; 700 g Wasser; 5 g Sojasauce; 1 - 2 Prisen Muskat; 3 Zweige Thymian; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; ½ Baguette; Knoblauch, granuliert; Schnittlauch

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Schalotten halbiert
500 g
Knoblauchzehe
1
Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln
20 g
Butter in Stücken
30 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
2 ½ TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
¾ TL
Mehl
10 g
Weißwein
200 g
Wasser
700 g
Sojasauce
5 g
Muskat
1 - 2 Prisen
Thymian abgezupft
3 Zweige
Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
Baguette in Scheiben (1 cm)
½
Knoblauch, granuliert zum Würzen
Schnittlauch in feinen Röllchen, zum Garnieren