Brombeer-Pekan-Cheesecakes im Glas

Name: Brombeer-Pekan-Cheesecakes im Glas
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 50 g Butterkekse; 50 g Pekannüsse; 20 g Butter; 200 g Frischkäse; 150 g Magertopfen; 1 Ei; 60 g Zucker; 20 g Vanillezucker, selbst gemacht; 10 g Weizenmehl; 250 g Brombeeren, frisch; Zitronenschalenzesten; 5 - 10 g Zitronensaft, frisch gepresst; 150 g Apfelsaft; 5 g Speisestärke

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

6 Portionen

Zutaten

Butterkekse (z.B. Leibniz)
50 g
Pekannüsse ungesalzen, geröstet (siehe Tipp)
50 g
50 g Walnusshälften, ungesalzen, geröstet (siehe Tipp)
Butter weich
20 g
Frischkäse
200 g
Magertopfen
150 g
Ei
1
Zucker
60 g
Vanillezucker, selbst gemacht (siehe Tipp)
20 g
Weizenmehl (2 TL)
10 g
Brombeeren, frisch (siehe Variation)
250 g
Zitronenschalenzesten (1 x 3 cm)
Zitronensaft, frisch gepresst nach gewünschter Säure
5 - 10 g
Apfelsaft
150 g
Speisestärke
5 g