Karaage mit Teriyaki-Sauce (Frittiertes Hähnchen)

Name: Karaage mit Teriyaki-Sauce (Frittiertes Hähnchen)
Prep time: 45 min
Cook time: 13 h
Total time: 13 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 10 g Ingwer, frisch; 30 g Reiswein (Mirin); 30 g dunkle Sojasauce; 5 g Limettensaft; 1000 g Hähnchen-Oberschenkel, ohne Knochen und Haut; 50 g Mehl; 90 g Speisestärke; 1 TL Backpulver; 2 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 15 g Ingwer, frisch; 50 g brauner Zucker; 50 g Reiswein (Mirin); 40 g Honig; 50 g dunkle Sojasauce; 10 g Limettensaft; 30 g Wasser; 15 g Sesamöl, geröstet; Öl; 2 EL Sesam; 3 Frühlingszwiebeln

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Vorbereitung 45 Min

Gesamt 13 Std.

8 Portionen

Zutaten

Hähnchen

Knoblauchzehen
2
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
10 g
Reiswein (Mirin)
30 g
dunkle Sojasauce
30 g
Limettensaft
5 g
Hähnchen-Oberschenkel, ohne Knochen und Haut in Stücken (4 cm), siehe Tipp
1000 g
1000 g Hähnchenbrust, ohne Haut und Knochen, in Stücken (4 cm), siehe Tipp
Mehl
50 g
Speisestärke
90 g
Backpulver
1 TL
Salz
2 TL
Pfeffer
¼ TL