Menú: Crema de brócoli con gorgonzola, salmón con verduras y salsa de eneldo

Name: Menú: Crema de brócoli con gorgonzola, salmón con verduras y salsa de eneldo
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porción
Ingredients: 2 diente de ajo; 350 g cebolla; 50 g aceite de oliva; 350 g brócoli; 200 g arveja (fresca o congelada); 2 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.); 850 g agua; 600 g patata; 300 g zucchini; 300 g cebolla morada; 200 g zapallo; 300 g morrón rojo; 1200 g lomo de salmón fresco (con o sin piel); 100 g nata con 35% de grasa; 120 g gorgonzola; 20 g eneldo fresco; 30 g harina de trigo; 1 cucharadita sal; 150 g crème fraîche; 50 g mostaza; 1 pellizco pimienta molida

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

4 porción

Zutaten

2 diente de ajo
350 g cebolla en cuartos
50 g aceite de oliva
350 g brócoli
200 g arveja (fresca o congelada)
2 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
850 g agua
600 g patata en rodajas (2 cm)
300 g zucchini sin pelar, en rodajas (2 cm)
300 g cebolla morada en octavos
200 g zapallo pelada, en trozos (2 cm)
300 g morrón rojo en tiras (1 cm)
1200 g lomo de salmón fresco (con o sin piel) con o sin piel, en una sola pieza, salpimentado (aprox. 20x30 cm)
100 g nata con 35% de grasa
120 g gorgonzola en trozos
20 g eneldo fresco
30 g harina de trigo
1 cucharadita sal
150 g crème fraîche
50 g mostaza
1 pellizco pimienta molida