Geräte und Zubehör
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Thermomix® TM7
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Thermomix® TM6
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Thermomix® TM5
Kompatibel
Thermomix® TM31
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Eclairs caramel beurre salé
Zubereitung 30 Min
Gesamt 24 Std.
12 pièces
Zutaten
Le fondant blanc (la veille)
-
300 g de sucre en poudre
-
100 g d'eau
La pâte à choux (le jour même)
-
150 g d'eau
-
80 g de beurre doux coupé en morceaux
-
1 c. à café de sel
-
15 g de sucre en poudre
-
120 g de farine de blé
-
3 œufs
Le crémeux caramel
-
100 g de sucre en poudre
-
115 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
60 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
-
250 g de mascarpone
Le glaçage caramel
-
50 g de sucre en poudre
-
50 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
10 g de beurre demi-sel
-
eau (5-10% du poids du fondant blanc en eau)
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 pièce
Eiweiß
4.3 g
Brennwert
1820 kJ /
433.9 kcal
Fett
25.3 g
Kohlenhydrate
47.6 g
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Éclairs gourmands - version sucrée
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Frankreich
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