Geräte und Zubehör
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Religieuses craquelin caramel au beurre salé
Zubereitung 45 Min
Gesamt 4 Std.
6 portions
Zutaten
La crème au caramel au beurre salé
-
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
200 g de lait
-
2 œufs
-
20 g de fécule de maïs
-
100 g de caramel au beurre salé
-
200 g de crème liquide 35% m.g. très froide
Le craquelin
-
100 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
-
70 g de beurre doux
-
100 g de cassonade
-
1 c. à soupe d'eau
La pâte à choux
-
150 g d'eau
-
80 g de beurre doux
-
1 pincée de sel
-
2 c. à café de sucre
-
120 g de farine de blé
-
3 œufs
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 portion
Eiweiß
12.2 g
Brennwert
2746 kJ /
657 kcal
Fett
39.2 g
Kohlenhydrate
63.5 g
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