Polenta mit Gemüse

Polenta mit Gemüse

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

6 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
50 g

Polenta

Wasser
1000 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Maisgrieß (Polenta)
250 g
Butter und etwas mehr zum Einfetten
30 g

Gemüseauflage und Fertigstellung

Knoblauchzehen
2 - 3
Zwiebeln halbiert
100 g
Öl
25 g
gelbe Paprika (ca. 200 g), in Streifen (5 mm)
1
Zucchini in Scheiben (3 mm)
200 g
Auberginen gewürfelt (1,5 cm)
250 g
Tomaten (300 g), fest, geviertelt
4
Zucker
1 Prise
Kräuter der Provence
1 EL
Pfeffer
¼ TL
Salz
1 TL
Ricotta
250 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 13 g

Brennwert 1594 kJ / 381 kcal

Fett 20 g

Ballaststoffe 5.2 g

Kohlenhydrate 37 g

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