Geflügelleber-Mousse zu Brioche

Geflügelleber-Mousse zu Brioche

2.1 9 Bewertungen

Zubereitung 25 Min

Gesamt 2 Std.

6 Portionen

Zutaten

Butter weich, in Stücken
200 g
Thymian ohne Stiele
½ Bund
Zwiebel halbiert
1
Geflügelleber ohne Sehnen, in Stücken
200 g
roter Portwein
40 g
Orangensaft
40 g
Salz
½ TL
Pfeffer aus der Mühle
3 Prisen
Sahne
80 g
Ei
1
Gelatine weiß
4 Blätter
Schwarzer Johannisbeersaft
200 g
Pfefferkörner, schwarz
10
Lorbeerblätter
3 - 5

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 9 g

Brennwert 1697 kJ / 406 kcal

Fett 35 g

Ballaststoffe 0.3 g

Kohlenhydrate 12 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Pirates Cooking 63 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen

Vitello Tonnato

48 Std.

Sauce Hollandaise mit Varianten

10 Min

Sauce Hollandaise zu Frühlingsgemüse

10 Min

Wild-Terrine

1 Std.

Herzhaftes Zitronen-Sabayon

10 Min

Süß-scharfe Chilisauce

45 Min

Kaninchen-Terrine

1 Std. 10 Min

Spargel-Panna-Cotta mit geräucherter Entenbrust

2 Std. 45 Min

Wildpastetchen mit Portwein-Gelee

2 Std. 20 Min

Gebeizte Meerforelle mit Fenchelsalat

4 Std.

Portwein-Zwiebel-Relish

50 Min

Putello Tonnato

4 Std.