Springe zum Hauptinhalt Suchen
Geflügelleber Crème brûleé

Geflügelleber Crème brûleé
4.0 8 Bewertung
Zubereitung 25 Min
Gesamt 13 Std.
6 Portionen
Kostenlos registrieren

Zutaten

  • Geflügelfond
    150 g
  • Portwein rot
    200 g
  • Pökelsalz
    ½ TL
  • Geflügelleber geputzt
    60 g
  • Apfel in Würfeln (5 mm)
    100 g
  • Zucker
    1 TL
  • Schalotten
    30 g
  • Butter weich, in Stücken
    120 g
  • Sahne
    100 g
  • Cognac
    1 EL
  • Salz
    ¼ TL
  • Cayenne-Pfeffer
    2 Prisen
  • Eigelb
    2
  • Wasser, heiß für das Wasserbad
  • Rohrzucker zum Bestreuen

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 5 g
Brennwert 1335 kJ / 320 kcal
Fett 26 g
Ballaststoffe 0.5 g
Kohlenhydrate 8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Weihnachts-Menü 11 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen

Thai-Entenbrust mit Sesamvinaigrette

4.2(55)

1 Std. 30 Min

Schalottenconfit mit Portwein

4.7(50)

1 Std. 10 Min

Spargel-Panna-Cotta mit geräucherter Entenbrust

4.3(12)

2 Std. 45 Min

Geflügelleber-Mousse zu Brioche

2.1(9)

2 Std.

Vitello Tonnato

4.8(434)

48 Std.

Lachstatar auf Schnittlauch-Schmand mit Kaviar

4.1(19)

1 Std. 15 Min

Sashimi vom Thunfisch mit Limetten-Sesam-Vinaigrette

4.6(57)

20 Min

Krebssuppe

4.3(15)

45 Min

Safran-Aioli

4.0(37)

40 Min

Bouillabaisse

4.5(86)

1 Std.

Chimichurri mit Chili - argentinische Steaksauce

4.4(293)

3 Std.

Petersilienöl

4.5(50)

2 Std. 15 Min