Quesadilla mit Gurken-Tomaten-Relish

Name: Quesadilla mit Gurken-Tomaten-Relish
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 400 g Weizenmehl, universal; 100 g Maismehl; 2 TL Salz; 300 g Wasser; 40 g Olivenöl; 3 EL frische Korianderblätter; 3 EL frische Petersilienblätter; 1 Bio-Limette; 240 g Mini-Gurken; 200 g Cherrytomaten; 1 Frühlingszwiebel; 40 g getrocknete Tomaten in Öl; 180 g Cheddar; 80 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 40 g getrocknete Tomaten in Öl; 10 g Zucker; 1 Msp. Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 350 g stückige Tomaten, aus der Dose; 1 Dose weiße Bohnen, aus der Dose; 130 g Babyspinat, frisch; 2 TL Rotweinessig; 1 TL Salz; Weizenmehl, universal; 6 EL Sauerrahm; Öl zum Braten; Pfeffer, frisch gemahlen

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Zubereitung 1 Std. 30 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

12 Stück

Zutaten

Tortillia-Fladen

Weizenmehl, universal
400 g
Maismehl
100 g
Salz
2 TL
Wasser
300 g
Olivenöl
40 g

Gurken-Tomaten-Relish

frische Korianderblätter
3 EL
frische Petersilienblätter
3 EL
Bio-Limette geachtelt
1
Mini-Gurken in Stücken
240 g
Cherrytomaten in kleinen Stücken
200 g
Frühlingszwiebel in feinen Ringen
1

Füllung und Fertigstellung

getrocknete Tomaten in Öl abgetropft und 3 EL vom Öl
40 g
Cheddar in Stücken
180 g
Zwiebeln geviertelt
80 g
Knoblauchzehen
2
getrocknete Tomaten in Öl abgetropft
40 g
Zucker
10 g
Paprikapulver, edelsüß geräuchert
1 Msp.
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
stückige Tomaten, aus der Dose
350 g
weiße Bohnen, aus der Dose (Abtropfgewicht ca. 425 g)
1 Dose
Babyspinat, frisch
130 g
Rotweinessig
2 TL
Chiliflocken, getrocknet (optional)
1 Msp.
2 - 4 Tropfen Tabascosauce®
Salz
1 TL
Weizenmehl, universal für die Arbeitsfläche
Sauerrahm
6 EL
Öl zum Braten
Pfeffer, frisch gemahlen zum Abschmecken