Savarin mit Karamell und Mandeleis

Savarin mit Karamell und Mandeleis

4.5 2 Bewertung

Zubereitung 1 Std. 15 Min

Gesamt 26 Std. 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Sirup

Wasser
500 g
Zucker
200 g
Glukose (Traubenzucker)
50 g
Bio-Orangen Schale für den Sirup, Filets zum Dekorieren
2
Bio-Zitronen
2
Vanilleschote
1
Zitronengras, frisch
3 Stängel
Sternanis
2 Stück
Rum
2 EL

Mandeleis

Milch
375 g
Schlagobers
125 g
Zucker
70 g
Glukose (Traubenzucker)
20 g
Mandelmus
100 g
Eidotter
5
Gelatineblatt in kaltem Wasser eingeweicht
½

Savarin

Milch
30 g
frische Germ
10 g
Zucker
1 Prise
Weizenmehl, glatt
125 g
Butter in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
60 g
Eier
3

Karamellsauce und Fertigstellung

brauner Zucker
60 g
Butter
20 g
Schlagobers
60 g
Milch
20 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 13 g

Brennwert 2967 kJ / 708 kcal

Fett 35 g

Ballaststoffe 2 g

Kohlenhydrate 83 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Herbst 11 Rezepte
Österreich

Das könnte dir auch gefallen

Backfisch

40 Min

Schokoladencreme (Ganache)

20 Min

Brandteigtorte mit Vanillecreme und frischen Beeren

2 Std. 10 Min

Brandteig

2 Std.

Pavlova mit Früchten

3 Std. 50 Min

Halva-Karamell-Happen

6 Std.

Smoky Aioli

15 Min

Marokkanische Doughnuts (Sfenj)

2 Std. 45 Min

Sticky-Toffee-Pudding

1 Std.

Krapfen | Powidl | Mohn | Malz

6 Std. 15 Min

Schneenockerl mit Vanilleschaum

1 Std. 45 Min

Schokogugel mit Schokosauce

1 Std. 15 Min