Waterzooï

Waterzooï

4.5 32 Bewertungen

Zubereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

4 portions

Zutaten

Le fumet

2 branches de céleri feuilles et branches
80 g d'oignon
2 clous de girofle
150 g de têtes de poisson et autres parures (voir "Conseil(s)")
1 branche de persil plat frais équeutée et ciselée
1 feuille de laurier frais
50 g de carotte coupée en morceaux
1 de citron jaune non traité coupé en rondelles
6 grains de poivre
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
250 g de vin blanc sec
550 g d'eau

Le plat

300 g de carottes fanes (6 env.), coupées en deux
160 g de blancs de poireau coupés en tronçons
200 g de pommes de terre coupées en gros morceaux
700 g de filets de poisson (lotte, cabillaud et saumon), coupés en tronçons

La sauce

3 branches de persil plat frais équeutées et hachées
2 jaunes d'œufs
le jus d'un citron jaune
200 g de crème liquide entière

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 45.8 g

Brennwert 2859 kJ / 684 kcal

Fett 34.8 g

Ballaststoffe 5.3 g

Kohlenhydrate 32.5 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Balade ch'ti 10 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Carpaccio de saint-jacques

45 Min

Ananas en papillote

1 Std.

Entrée : huîtres en écume de lard

55 Min

Tiramisu aux cèpes, foie gras et huile de truffe

12 Std.

NOVEMBRE - Osso-buco presque comme celui de ma maman - Eric Guérin

1 Std. 50 Min

Piquillos à la morue

1 Std. 30 Min

Velouté de cocos de Paimpol aux moules

1 Std.

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

1 Std. 30 Min

Cotriade

1 Std.

Bar farci à l'oseille

1 Std. 10 Min

Moules à l'escabèche

24 Std.

Coquillages en vapeur de citron et salade de roquette

1 Std.