Velouté de langoustines à la vanille

Velouté de langoustines à la vanille

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 55 Min

8 portions

Zutaten

22 langoustines crues, de belle taille
800 g d'eau
100 g de bulbe de fenouil
200 g de pommes de terre coupées en cubes
170 g de carottes coupées en tronçons
85 g de céleri-rave coupé en cubes
30 g de beurre
1 gousse de vanille fendue dans la longueur
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
200 g de crème liquide 30-40% m.g.

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 19 g

Brennwert 891 kJ / 214 kcal

Fett 12 g

Ballaststoffe 1 g

Kohlenhydrate 7 g

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Frankreich

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