Karibisches Lammragout mit Reiskugeln

Name: Karibisches Lammragout mit Reiskugeln
Prep time: 25 min
Cook time: 9 h 15 min
Total time: 9 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Lammfleisch aus der Schulter, ohne Knochen; 50 g Orangensaft, frisch gepresst; 20 g Zitronensaft, frisch gepresst; 60 g Worcester-Sauce; 3 Knoblauchzehen; 150 g Zwiebeln; 180 g Staudensellerie; 2 - 4 Stängel Koriander; 2 - 3 Prisen getrocknetes Oregano; 2 Lorbeerblätter, frisch; 1 - 1 ½ TL Cayenne-Pfeffer; 25 g Öl; 20 g Vollrohrzucker; 50 g Tomatenmark; 1 ½ TL Salz; 450 g Wasser; 160 g Basmati-Reis; 400 g Wasser; 4 Prisen Salz; 4 TL Öl

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 9 Std. 15 Min

4 Portionen

Zutaten

Karibisches Lammragout

Lammfleisch aus der Schulter, ohne Knochen (siehe Variante), gewürfelt (3-4 cm),
800 g
800 g Lammfleisch für Gulasch, ohne Knochen, (siehe Variante), gewürfelt (3-4 cm),
Orangensaft, frisch gepresst (1 Orange)
50 g
Zitronensaft, frisch gepresst (½ Zitrone)
20 g
Worcester-Sauce
60 g
Knoblauchzehen
3
Zwiebeln halbiert
150 g
Staudensellerie in Stücken
180 g
Koriander
2 - 4 Stängel
getrocknetes Oregano
2 - 3 Prisen
Lorbeerblätter, frisch
2
1 getrocknetes Lorbeerblatt
Cayenne-Pfeffer
1 - 1 ½ TL
Öl
25 g
Vollrohrzucker
20 g
20 g brauner Zucker
Tomatenmark
50 g
Salz
1 ½ TL
Wasser
450 g