Panzanella - Sommerlicher Brotsalat

Panzanella - Sommerlicher Brotsalat

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

6 Portionen

Zutaten

Ciabatta vom Vortag
300 g
Olivenöl zum Beträufeln
3 - 4 EL
Zucker
1 ½ TL
Fenchelsamen, ganz
2 TL
Oregano, getrocknet
3 TL
Pfefferkörner, gemischt
1 TL
schwarze Pfefferkörner
getrocknete Tomaten in Öl und 3 EL vom Öl
50 g
roter Spitzpaprika entkernt, in Stücken
1
Zwiebeln halbiert
180 g
Knoblauchzehen halbiert
3
Paradeiser
700 g
Artischockenherzen, in Öl abgetropft
360 g
frische Minzeblätter
10 - 12
Frühlingszwiebeln (optional) nach Geschmack
1 - 2
Balsamico-Essig
20 g
Kapern, eingelegt abgetropft
2 EL
Meersalz
1 ½ TL
Rucola
100 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 9 g

Brennwert 1507 kJ / 359 kcal

Fett 18 g

Ballaststoffe 8 g

Kohlenhydrate 40 g

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