Kabeljau mit Olivenkruste und Ofengemüse

Kabeljau mit Olivenkruste und Ofengemüse

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Öl und etwas mehr zum Einfetten
50 g
Oliven, grün, entsteint abgetropft
50 g
Knoblauchzehe
1
Parmesan in Stücken
50 g
Thymian abgezupft
5 Zweige
Butter weich, in Stücken
80 g
Eiweiß
1
Paniermehl
50 g
Zitronenschale unbehandelt, dünn abgerieben
½ TL
Salz
1 ¼ TL
Pfeffer
¾ TL
Kabeljaufilet, frisch, ohne Haut (à 125 g)
4 Stück
Drillinge ungeschält, halbiert
300 g
Aubergine in mundgerechten Stücken
100 g
Zucchini in mundgerechten Stücken
100 g
Cherry-Tomaten
100 g
Champignons in Scheiben (ca. 5 mm)
50 g
rote Paprika in mundgerechten Stücken
1
gelbe Paprika in mundgerechten Stücken
1
Zwiebel in Ringen (ca. 3 mm)
1
Kräuter der Provence
1 TL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 32 g

Brennwert 2425 kJ / 579 kcal

Fett 39 g

Ballaststoffe 4.9 g

Kohlenhydrate 24 g

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