Wurstknödel

Name: Wurstknödel
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 120 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 20 g Butter; 250 g Wurst, geräuchert; 100 g Grammeln; 1 ¼ TL Salz; ½ - ¾ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Majoran, getrocknet; 2 - 3 TL Senf; 250 g Weizenmehl, griffig; 500 g gekochte Erdäpfel, mehlig; 2 Eidotter; 2 - 3 Prisen Muskat, gemahlen; 550 g Wasser; ½ TL Kümmel, ganz; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Speisestärke; 4 - 6 Zweiglein Thymian, frisch

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Zubereitung 50 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

8 Stück

Zutaten

Zwiebeln halbiert
120 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Butter etwas mehr zum Einfetten
20 g
Wurst, geräuchert (z. B. Dürre), in Stücken
250 g
Grammeln
100 g
Salz
1 ¼ TL
Pfeffer, frisch gemahlen etwas mehr zur Dekoration
½ - ¾ TL
Majoran, getrocknet
1 TL
Senf
2 - 3 TL
Weizenmehl, griffig etwas mehr für die Arbeitsfläche
250 g
gekochte Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken, vom Vortag (siehe Tipp)
500 g
Eidotter
2
Muskat, gemahlen
2 - 3 Prisen
Wasser und 2 EL für die Stärke
550 g
Kümmel, ganz
½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Speisestärke
1 TL
Thymian, frisch Blättchen abgezupft
4 - 6 Zweiglein