Cigni alla crema diplomatica

Cigni alla crema diplomatica

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 2 Std.

25 pezzi

Zutaten

Crema pasticcera

500 g di latte intero
5 tuorli
100 g di zucchero
40 g di farina tipo 00
10 g di amido di mais (maizena)
1 stecca di vaniglia i semini
1000 g di acqua

Pasta choux

150 g di acqua
80 g di burro a tocchetti
1 pizzico di sale
10 g di zucchero
120 g di farina tipo 00
3 uova

Crema diplomatica

250 g di panna (min. 30% di grassi) fredda

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 pezzo

Natrium 17.6 mg

Eiweiß 2.5 g

Brennwert 392 kJ / 93.7 kcal

Fett 4.5 g

gesättigte Fettsäuren 2.4 g

Kohlenhydrate 10.9 g

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