Faschierte Bällchen in Paradeissauce mit Erdäpfelpüree (XXL)

Name: Faschierte Bällchen in Paradeissauce mit Erdäpfelpüree (XXL)
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 350 g Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 30 g Butter; 2 EL Majoran, getrocknet; 100 g Milch; 120 g Semmelwürfel; 3 - 4 TL Salz; 1 ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL Estragonsenf; 2 Eier; 800 g Faschiertes, gemischt; 100 g Wasser; 800 g reife Paradeiser; 40 g Tomatenmark; 1 ½ EL Zucker; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 Lorbeerblätter, getrocknet; 1500 g Erdäpfel, mehlig; 500 g Milch; 1 ½ TL Salz; 45 g Butter; 2 Prisen Muskat, gemahlen

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 1 Std. 40 Min

8 Portionen

Zutaten

Faschierte Bällchen in Paradeissauce

Petersilie Blättchen abgezupft
1 Bund
Zwiebeln halbiert
350 g
Knoblauchzehen halbiert
3
Butter
30 g
Majoran, getrocknet
2 EL
Milch
100 g
Semmelwürfel
120 g
Salz
3 - 4 TL
Pfeffer, frisch gemahlen
1 ½ TL
Estragonsenf
2 EL
Eier
2
Faschiertes, gemischt zerpflückt (3-4 cm Stücke)
800 g
Wasser
100 g
reife Paradeiser geviertelt
800 g
800 g stückige Paradeiser, aus der Dose
Tomatenmark
40 g
Zucker (siehe Tipp)
1 ½ EL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Lorbeerblätter, getrocknet
2