Power-Brunch

Power-Brunch

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Zubereitung 2 Std. 15 Min

Gesamt 7 Std. 15 Min

6 Portionen

Zutaten

Vollkornbrot mit Nüssen (am Vortag)

Roggenkörner
200 g
Weizenkörner
180 g
Zuckerrübensirup
100 g
Buttermilch
500 g
Wasser
50 g
frische Germ
10 g
Ruchmehl (Type 1600), etwas mehr zum Bemehlen
300 g
300 g Weizen-Vollkornmehl, etwas mehr zum Bemehlen
Leinsamen
50 g
Sesam
50 g
Sonnenblumenkerne
50 g
Salz
2 TL
Haselnüsse, ganz
70 g
Walnüsse, halbiert
70 g
Cranberrys, getrocknet nach Geschmack und Süße
50 - 100 g
Rapsöl zum Einfetten

Hirsebrei

Hirse
180 g
Walnüsse, ohne Schale
45 g
Datteln, entsteint
40 g
Milch
650 g
Wasser
400 g
Zimtstangen
2
Nelken
4
Vollrohrzucker nach Geschmack
10 - 20 g
Zitronenschale, gerieben
2 TL
Salz
2 Prisen

Topfen-Joghurt-Creme mit Mangopüree

Topfen, 20% Fett
250 g
griechischer Joghurt (10% Fett)
400 g
Honig
3 EL
Mangofruchtfleisch, reif in Stücke
450 g

Engergiebällchen

Haferflocken
100 g
Sonnenblumenkerne
20 g
Cranberrys, getrocknet
60 g
Banane in Stücken (2-3 cm)
100 g
Erdnussbutter, ungesalzen
110 g
Kokosraspel
2 EL
Kakaopulver
1 TL
Wasser
25 g

Hirsebrei und Omelette

Rapsöl zum Einfetten
Petersilie Blättchen abgezupft
10 g
Eier (Größe M)
6
Milch
20 g
Salz
1 TL
Muskat, gemahlen nach Geschmack
1 - 2 Prisen
Champignons, frisch nach Geschmack
50 - 100 g
Wasser
400 g

Kresse-Radieschen Aufstrich

Gartenkresse (10 g), Wurzeln abgeschnitten
3 - 4 EL
Radieschen
80 g
Frischkäse
200 g
Salz
¼ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL

Detox-Smoothie

Blattspinat, frisch
100 g
Salatgurken geschält, in Stücken
250 g
grüne Äpfel entkernt, in Stücken
200 g
Birne entkernt, in Stücken
1
Limetten nach Geschmack, geschält, ohne weiße Teile, in Stücken
1 - 2
Ingwer, frisch geschält
5 - 10 g
Apfelsaft
350 g
Honig nach Geschmack
1 - 2 EL

Serviervorschlag

gemischte frische rote Beeren zur Dekoration
Ahornsirup zur Dekoration

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1193 mg

Eiweiß 61 g

Brennwert 7330 kJ / 1750 kcal

Fett 80 g

Ballaststoffe 29.9 g

gesättigte Fettsäuren 28 g

Kohlenhydrate 194 g

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