Eclair caramel-noisette

Eclair caramel-noisette

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 2 Std.

15 pièces

Zutaten

30 g de noisettes décortiquées

Le craquelin

100 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
70 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
100 g de cassonade
1 c. à soupe d'eau

La pâte à chou

150 g d'eau
80 g de beurre doux en morceaux
1 pincée de sel
2 c. à café de sucre en poudre
120 g de farine de blé
4 œufs

Le caramel

250 g de sucre en poudre
50 g de beurre coupé en morceaux
125 g de crème liquide 30-40% m.g. tiède

La crème pâtissière au caramel

500 g de lait
50 g de fécule de maïs
2 œufs
2 jaunes d'œufs
10 g de sucre vanillé
70 g de sucre en poudre

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 pièce

Natrium 124.8 mg

Eiweiß 6.9 g

Brennwert 1620.8 kJ / 387.6 kcal

Fett 20.1 g

Ballaststoffe 0.8 g

gesättigte Fettsäuren 11.3 g

Kohlenhydrate 44.1 g

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Frankreich

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