Rote-Bete-Carpaccio mit Burrata

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 50 Min

8 Portionen

Zutaten

Wasser
500 g
Rote Bete geschält
800 g
natives Olivenöl
140 g
Weißweinessig
60 g
Zitronensaft
30 g
Dijon-Senf
1 TL
Ahornsirup
15 g
Basilikum, getrocknet
5 TL
Salz
½ TL
Pfeffer
¼ TL
Rucola
120 g
Burrata in Stücken
250 g
Granatapfelkerne (optional)
2 EL
Pecannüsse, gehackt (optional)
2 EL

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 437 mg

Eiweiß 9 g

Brennwert 1271 kJ / 304 kcal

Fett 25 g

Ballaststoffe 3.3 g

gesättigte Fettsäuren 7 g

Kohlenhydrate 13 g

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