Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
- 120 g di scamorza affumicata a pezzi (2-3 cm)
- 2 pizzichi di pepe bianco macinato
- 30 g di scalogno a metà
- 150 g di radicchio rosso a listarelle sottili
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 320 g di riso Carnaroli (cottura 17 minuti)
- 100 g di vino rosso
- 800 g di acqua
- 1 dado per brodo vegetale
- 30 g di burro freddo a pezzi
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 2318 kJ / 554 kcal
- Protein
- 18.5 g
- Carbohydrates
- 65.7 g
- Fat
- 26 g
- Fibre
- 2 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Risotto mele e radicchio rosso
40 min
Risotto al cappuccio viola e robiola
35min
Risotto brie e asparagi
30 min
Risotto asparagi e fragole
35min
Risotto radicchio e pancetta
40 min
Risotto radicchio e salsiccia
35min
Risotto radicchio, speck e taleggio
35min
Risotto pere e Gorgonzola
40 min
Orzotto al radicchio rosso
40 min
Risotto al radicchio rosso di Verona
40 min
Risotto con zucca e Taleggio
45 min
Risotto al gorgonzola e noci al miele
35min