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Schweinefilet mit Selleriepüree und Kapern-Zitronen-Sauce
Difficulty
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Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Schweinefilet, Selleriepüree und Gemüse
- 2 Schalotten, halbiert (ca. 30 g)
- 400 g Knollensellerie, in Stücken
- 500 g Wasser
- 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- 250 g Schweinefilet, sehenenfrei
- ½ TL Salz und mehr zum Würzen
- 2 - 3 Prisen Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
- Paprika rosenscharf zum Würzen
- 200 g Möhren, in Scheiben (2-3 mm)
- 50 g Saure Sahne
- 1 Prise Muskat
Kapern-Zitronen-Sauce
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Öl
- 50 g Saure Sahne
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- 1 geh. TL Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 TL Kapern, eingelegt, abgetropft (ca. 15 g)
- 4 Stängel Petersilie, abgezupft, gehackt
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 1472 kJ / 352 kcal
- Protein
- 35 g
- Carbohydrates
- 15 g
- Fat
- 14 g
- Fibre
- 11.7 g
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