Ciabatte (di Luca Montersino)

Ciabatte (di Luca Montersino)

4.0 24 ratings

Prep. 10 min

Total 14 h 15 min

4 pezzi

Ingredients

Poolish

75 g di acqua
1 pizzico di lievito di birra fresco (la dose esatta è 0,1 g)
75 g di farina tipo 1 w 280 (vedere varianti) + q.b. per infarinare

Impasto

150 g di farina tipo 1 w 280 + q.b. (vedere varianti)
45 g di acqua
4 ½ g di sale
1 ½ g di lievito di birra fresco
45 g di cubetti di ghiaccio
olio extravergine di oliva q.b.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 6 g

Calories 962 kJ / 230 kcal

Fat 5 g

Fibre 1 g

Carbohydrates 43 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Luca Montersino 10 Recipes
Italy

You might also like...

Fantasmini

7 h 50 min

Freakshake con bomboloni alla crema Bimby®

1 h

Panini al latte ripieni di crema alla vaniglia

40 min

Treccia molisana pasquale

4 h 30 min

Farfalle all'uovo

1 h

Confettura di uva

50 min

Torta gelato al caffè con caramello allo Champagne

10 h

Milkshake al caramello salato

20 min

Stecco biscotto

6 h 50 min

Biscotti di frolla montata al cacao e habanero orange

1 h

Gelato al mocaccino e nocciole con marshmallow

10 h 20 min

Parker Rolls (panini soffici)

3 h