Chile vegetariano

Name: Chile vegetariano
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 200 g de cebolla roja; 20 g de dientes de ajo; 1 chile rojo fresco; 10 g de aceite de oliva; 750 g de tomate; 200 g de pimientos variados; 1 - 1 ½ cucharaditas de sal; 150 g de maíz en conserva; 500 g de judías rojas cocidas (en conserva); 6 salchichas vegetarianas de soja y champiñones; 3 - 4 ramitas de cilantro fresco

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Prep. 25 min

Total 1 h 5 min

6 raciones

Ingredients

de cebolla roja en mitades
200 g
200 g de cebolla, en mitades
de dientes de ajo
20 g
chile rojo fresco sin semillas (ajuste a su gusto)
1
de aceite de oliva
10 g
de tomate en trozos
750 g
750 g de tomate entero en conserva
de pimientos variados (por ej. rojos y verdes) en tiras finas (aprox. 2 cm de largo)
200 g
de sal
1 - 1 ½ cucharaditas
de maíz en conserva escurrido
150 g
de judías rojas cocidas (en conserva) escurridas (aprox. 800 g antes de escurrir)
500 g
salchichas vegetarianas de soja y champiñones (450-600 g)
6
6 salchichas vegetarianas, de su elección
de cilantro fresco (solo las hojas)
3 - 4 ramitas
3 - 4 ramitas de perejil fresco, (solo las hojas)