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Schweizer Rustico

Schweizer Rustico
4.5 41 ratings
Prep. 45 min
Total 25 h 20 min
2 Stück
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Ingredients

Poolish
  • Wasser (23-25°C)
    150 g
  • frische Hefe erbsengroß (1 g)
    1 Stückchen
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    150 g
Mehl rösten
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    100 g
Hauptteig
  • Öl zum Einfetten
  • Wasser kalt
    270 g
  • Weizen-Vollkornmehl (siehe Tipp)
    50 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
    200 g
  • frische Hefe
    5 g
  • Salz (10-12 g)
    2 TL

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Stück

Protein 28 g
Calories 3677 kJ / 878 kcal
Fat 3 g
Fibre 10.4 g
Carbohydrates 178 g

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