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Soupe de moules à la citronnelle

Soupe de moules à la citronnelle
4.7 32 ratings
Prep. 25 min
Total 55 min
4 portions
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Ingredients

  • 1 gousse d'ail
  • 80 g d'oignon coupé en deux
  • 10 g gingembres frais
  • 100 g de carotte coupée en bâtonnets fins
  • 100 g de poivron coupé en brunoise
  • 100 g de blanc de poireau émincé finement
  • ½ c. à café de curcuma en poudre
  • 15 brins de coriandre fraîche équeutés
  • 30 g d'huile d'olive
  • 300 g d'eau
  • 1 bâton de citronnelle fraîche
  • 200 g de lait de coco
  • 1000 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 50 g d'épinards frais
  • 2 brins de cive finement émincés

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 13.5 g
Calories 1234.5 kJ / 295.5 kcal
Fat 21 g
Fibre 4 g
Carbohydrates 11.5 g

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