Cuisse de dinde en robe de lard et pommes de terre

Name: Cuisse de dinde en robe de lard et pommes de terre
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 g d'ail en gousse; 5 brins de romarin frais; 150 g de lard; 800 g de cuisses de dinde, sans peau; 1 c. à café de sel; 3 pincées de poivre noir, fraîchement moulu; 20 g d'huile d'olive extra vierge; 1300 g d'eau; 600 g de pommes de terre

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Prep. 25 min

Total 1 h 40 min

4 portions

Ingredients

30 g d'ail en gousse
5 brins de romarin frais
150 g de lard en fines tranches

150 g de poitrine de porc, désossée et découennée, en fines tranches
800 g de cuisses de dinde, sans peau mais avec l'os

800 g de cuisse de poulet, sans peau, désossée, mais avec l'os
1 c. à café de sel
3 pincées de poivre noir, fraîchement moulu
20 g d'huile d'olive extra vierge (2 c. à soupe)
1300 g d'eau
600 g de pommes de terre en morceaux (4 cm)