Magret de pato con salsa de granada

Zumo de granada

• 550 g de granos de granada (3-4 granadas)

Sirope de granada

• 70 g de azúcar

Magret de pato

• 2 magrets de pato
• 1 cucharadita de sal
• 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida

Salsa de granada

• 15 g de mantequilla
• 20 g de vinagre de jerez
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• ½ cucharadita de canela molida
• ½ pastilla de caldo de ave
  or ½ cucharadita de sal
• 3 puerros (aprox. 200 g) cortados en rodajas diagonales

Presentación

• 3 puerros (aprox. 200 g) cortados en rodajas diagonales
• 50 g de granos de granada (3-4 granadas)
• 1 paquete de brotes de remolacha