Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.7 11 ratings

Prep. 25 min

Total 2 h 20 min

4 portions

Ingredients

4 steak de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre en morceaux et 1 c. à soupe pour saisir les filets
4 jaunes d'œufs

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 93 mg

Protein 46 g

Calories 2926 kJ / 698 kcal

Fat 56 g

Fibre 0.4 g

Saturated Fat 32 g

Carbohydrates 1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Cuisson sous-vide 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Focaccia aromatisé aux flocons de sel de mer (TM5/6 Metric)

1 h 40 min

Steak au Poivre

20 min

Sauce aux canneberges faible en glucides

20 min

Tire d'érable sur glace pilée (sur "neige")

30 min

Poudings au caramel anglais (Sticky Toffee Puddings) (Métrique) (TM6)

1 h

Trempette bière et fromage

15 min

Mocktail Rudolph

30 min

Shortcake canadien aux fraises

30 min

Sauce BBQ

20 min

Steak de filet de bœuf et son beurre à l'ail et aux aux fines herbes

2 h 15 min

Fricot Acadien

1 h 30 min

Pesto de basilic (TM5/6 Metric)

10 min