Sous-vide biefstuk met bearnaisesaus

Sous-vide biefstuk met bearnaisesaus

3.5 4 ratings

Prep. 25 min

Total 2 h 20 min

4 porties

Ingredients

biefstukken (ong. 180-200 g / stuk, 3 cm dik)
4
zout
2 tl
gemalen peper
¾ tl
verse tijm
4 takjes
water ongeveer, aan te passen indien nodig
1400 g
vers geperst citroensap (½ citroen)
30 g
sjalotten
50 g
verse dragon
1 - 2 takjes
droge witte wijn
50 g
witte wijnazijn
1 el
boter in stukken, en 1 el om te bakken
200 g
eierdooiers
4

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Sodium 93 mg

Protein 46 g

Calories 2926 kJ / 698 kcal

Fat 56 g

Fibre 0.4 g

Saturated Fat 32 g

Carbohydrates 1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Sous-vide koken 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Millefeuille met chocolade en karamel

Žádné hodnocení

Sous-vide peren met kaneel

2hod. 5min.

Sous-vide varkenskotelet en appelsalade

2hod. 40min.

Mojo saus (voor zeevruchten)

10min.

200-300 g ui glaceren

Žádné hodnocení

Avocadomayonaise

15min.

Gehaktballen met witte wijnsaus en champignons

35min.

Varkenshaasje met rode wijnsaus en groenten

45min.

Sous-vide asperges en gepocheerde eieren

Žádné hodnocení

Sous-vide Teriyaki Zalm

1hod. 20min.

Sous-vide kip pakketjes met rode paprika saus

2hod. 10min.

Varkenshaasje met mosterdsaus

30min.