Dôme de carotte épicée au chèvre sur sablé parmesan

Dôme de carotte épicée au chèvre sur sablé parmesan

4.1 25 ratings

Prep. 30 min

Total 3 h 15 min

6 portions

Ingredients

L'insert au chèvre

20 g de crème liquide 35% m.g.
15 g d'huile de sésame toasté
70 g de fromage de chèvre frais

Les sablés parmesan

100 g de parmesan coupé en morceaux
100 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
100 g de beurre doux froid et coupé en morceaux

La mousse de carotte

500 g de carottes coupées en tronçons
15 g de gingembre frais
500 g d'eau
½ c. à café de curcuma en poudre
5 brins de coriandre fraîche équeutés
½ c. à café de carvi en poudre
10 g d'huile de sésame toasté
3 œufs
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts

La finition

10 g de graines de sésame grillées
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de curcuma en poudre
150 g de crème liquide 35% m.g. très froide
feuilles de coriandre fraîche pour la finition
mesclun (optional) pour le service

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 610.8 mg

Protein 14 g

Calories 1972.5 kJ / 475.3 kcal

Fat 38 g

Fibre 3.3 g

Saturated Fat 21.7 g

Carbohydrates 17.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Best of Noël 24 Recipes
France

Thermomix® et moi n°28 47 Recipes
France

You might also like...

Navettes salées au thym

35 min

Bouchées aux olives pimentées

30 min

Trifle poire, figue et noisette

1 h 10 min

Gâteau moelleux ricotta, citron vert et framboises

2 h

Menu light - Mousses de fromage blanc aux fruits exotiques

3 h 40 min

Cheesecake à la crème de marron

3 h 30 min

Pannacotta pamplemousse-coco

3 h 25 min

Blanc-manger aux fruits de la Passion

2 h 30 min

Crêpes roses à mille trous et dip à l'échalote

1 h 20 min

Crackers au blé complet et crème d'avocat

1 h 35 min

Le fénétra (tarte toulousaine aux abricots)

1 h 40 min

Tarte à la mangue et au citron vert

2 h 30 min